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红楼梦美食之 枣泥怀山药糕

发表时间:09-17 14:09:05 浏览量:Loading...

原料:

干红枣300g、砂糖120g、怀山药500g、玉米淀粉。

做法:

1、红枣用开水泡软洗净去核。

2、怀山药洗净去皮切段,把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。

3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。

4、压碎的枣过筛成枣泥(这一步那是相当累人,一盘子红枣,最后就得这么一小碗枣泥)。

枣泥山药糕

5、蒸好的山药用勺子压碎,再放入搅拌机内打成泥(图片上是没入搅拌机的时候)。

6、玉米淀粉放微波炉高火2分钟叮熟。

7、山药泥团成团,用干淀粉沾上表面,压成饼,放入枣泥。

8、入月饼模子压出花型即可(记得压之前模子内部撒上少许熟淀粉)。

特别?嗦:

1、山药一定要选那种铁棍山药啊,就是瘦瘦的那种,粗粗脆脆的那种山药水份大,根本不能成泥,那出来是糊糊!!!

2、蒸山药的时候直接把山药放蒸笼上,不要放容器内,以防积水!

3、山药和枣泥都要压的细细滴,那样才不影响口感!喜欢甜的山药泥里面也洒些砂糖!

4、要么不做,要么就多做,如果量小的话枣泥根本就出不了多少,山药从搅拌机里出来也没多少了!

5、撒干粉的时候要少些,不然吃在嘴里口感也不好,我这几个为了花型好看洒的就有些多!自己吃没那么讲究,不用压花型就成!

您别看这几个在那直挺挺的花型还好,其实这东东特别软,用手稍微一碰就变形了!要不怎么说这是穷折腾呢!

注:铁棍山药属怀山药的一种,其主产区为温县

 

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