秋季是山药丰收季节 如何辨别铁棍山药？有视频

　　如何鉴别铁棍山药

　　鉴别铁棍山药，娄先生给消费者支了4招。

　　一是铁棍山药毛须根部凸起明显，摸上去疙疙瘩瘩，而一般的山药表面比较平滑；二是铁棍山药颜色呈棕黄或暗红色；三是质地“瓷实”，铁棍山药肉质紧密、有韧性，不易折；四是入水久煮不散，口感“干面香甜”。

　　还要提醒大家，市场上有人卖一种“铜棍山药”，只要几块钱一斤，外形很像“铁棍山药”，但口感与营养远远不及，“有的人在路边买了，还没有提回家就断成几截了”。

　　山药带皮吃最好

　　山药怎么吃？“蒸、煮、炖肉、炖鸡、拔丝山药，怎么吃都行。”山药商户陈斌说，“很多人吃山药都削皮，其实没必要。尤其是铁棍山药，本来就细，削皮是一种浪费，带皮吃效果最好。”

　　菜山药一般含水分多，存放时还是放冰箱为宜，“铁棍山药淀粉含量高，水分少，所以耐存放，放在常温下存放问题也不大，一次多买些也没问题。”