很多客户常常会咨询到如何食用铁棍山药才能达到最好的药性，其实在温县本地，我们一般就在晚饭熬粥的时候把铁棍山药切成一截一截的放在锅里，这样效果非常好，熬出的粥不但好喝，而且药性还是非常的好
1.山药红枣膏—和红枣一起蒸——源自《红楼梦》
把山药和红枣上锅蒸20分钟(中火)蒸熟，分别吧山药和红枣压泥。然后，另锅里放少量水，把红枣泥放入，小火熬制，加少量香油，15分钟后放桂花糖，关火。
吧熬制的红枣陷料包入山药泥里，成型。具有补气补血益肾的功效。
真该是其山药药性发挥最好的一道点心。
2.炒山药
切成斜段，大小和大拇指差不多，如果希望熟得快，可以再小一点，切完备好。如果喜欢吃香辣口儿的，可以拿出郫县豆瓣酱，炒酱的方法同干烧鸡翅法，大火炒出红油后放入山药，翻炒几下，准备一下温开水，待几分钟后倒入锅中，水量与炒料平齐即可，因为炖煮比炒制熟得快。盖上盖子，调中火，闷吧。大概十几分钟就成了，出锅前加入葱绿，就是葱白的上面，爱吃面乎的，还是爱吃脆的，可以自己掌握火候，我比较爱吃面乎的，土豆也爱吃面的
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