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秋季日常小菜 铁棍山药小肋排

发表时间:10-18 15:23:47 浏览量:Loading...

分两步做

第一是处理铁棍山药,将去皮的山药切大的滚刀块(铁棍山药去皮好方法),马上用凉水浸泡10几分钟,避免变色。备用

第二焯排骨,先将小肋排入冷水锅(锅中放少许姜片去腥)煮沸后,待腾起灰白沫子撇去,再把小排取出,别焯久了,免得肉质发紧。

1、用高压锅将小肋排盛着,放入(a.葱段儿,姜片,蒜头),(b. 花椒,大料,小茴香, 桂皮,桔皮),提示为了方便分离汤汁和佐料,可预先把b调料放入调料盒中,

2、再放入老抽(根据排骨的量,观色,浅味轻,重味浓)、盐、料酒和切好的山药块。

3、最后放入凉白开,水量要没过排骨为宜,喜欢汤多的可酌情添加,盖好盖子上火炖。

4、已经扣阀儿,待再旋转呲气后,转小火闷20分钟即可(使用高压锅无论量多少高压20分钟即可,使用高压锅要注意安全,切忌开火烧的太久,认真掌握时间)。

炖的过程请慢慢等待咯,放好料,其他的就交给锅子,美味骨香马上出炉。

山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史,自古以来,它就被誉为补虚佳品,备受称赞。药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口,拌上白饭更好味。

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