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家常小菜 怀山药炒肉片

发表时间:09-07 20:08:51 浏览量:Loading...

原料:铁棍山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉。

做法:

1、猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌。

2、怀山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色。

3、大葱切丝,红椒切丁。

4、热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。

5、余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味。

6、倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可。

 

注:

1、因为山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。

2、切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色

3、山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度。

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