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滋养脾胃肾 怀山药黄豆肉骨汤

发表时间:11-12 09:23:10 浏览量:Loading...

 

 

主料

 
适量黄豆一把
山药一小根
 

制作步骤

1. 准备的材料

2. 黄豆洗净,用水泡涨

3. 猪龙骨洗净,锅中水烧开,放入猪龙骨,煮3分钟后捞出洗净沥干。


4. 锅中放入焯水果的龙骨,倒入足量冷水,大火煮开后,撇去浮沫


5. 放些料酒,放入葱段和姜

6. 倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋

7. 大火煮开,维持大火煮十分钟,转小火煲一个半小时

8. 时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药,再煮半个小时左右,起锅前10分钟放盐调味

小贴士

1. 为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里,可以在水烧开后,加适量的醋,能促进磷和钙质的析出。
2. 炖骨汤不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐,既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美,又不至于因为放的太晚,而使汤内食材寡淡无味。

 
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