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温养身体 怀山药蘑菇土鸡汤

发表时间:12-12 10:10:01 浏览量:Loading...

原料:

散养土鸡半只、铁棍山药1节、杏鲍菇1个、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1勺、姜1块、盐适量。

做法:

1、将半只土鸡去头去尾,内腔冲洗干净,切成大块,老姜拍松,一同放入砂锅中,一次性倒入足量冷水(没过鸡身)。

2、先用大火煮开,撇去表面的浮沫,然后转文火加盖煨约1个半小时,至鸡肉可用筷子轻易戳透。

3、黑木耳提前泡发洗净;山药去皮切滚刀块;杏鲍菇切滚刀块;秀珍菇洗净备用(山药切开后容易变色,在需要入锅前再切即可)

4、把准备好的怀山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中,大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右,起锅前只要加入适量盐调味就可以了。

Tips:

1、煨鸡汤要冷水下锅,而且水量要一次加足,中途不要再随便揭盖,让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡,原料甚好,所以焯水神马的就完全不需要,调味也只用最简单的盐巴即可,最大限度的保持食材的原汁原味。

2、和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的,以免破坏鸡汤的味道。

3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美,还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用。

 
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