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营养主食 怀山药烧排骨

发表时间:02-24 09:59:05 浏览量:Loading...

原料:

排骨300克、铁棍山药2根。

调料:

盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、油5克、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根。

做法:

1、准备好食材。

2、锅烧热,倒入少许油,转动锅体让油均匀在锅底,放排骨,调小小火,慢慢煎至两面焦黄。

3、排骨煎好后,倒入适量的开水,放入香葱,调成大火滚5分钟。

3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等,调小火慢烧30分钟。

4、烧排骨的同时,把铁棍山药表面的泥沙清洗干净,用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉,切成小段备用。

5、把铁棍山药放到排骨中,再小火烧20分钟,最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。


铁棍山药以形状似铁棍而得名,是河南特产,自古以来就是山药中的上品。

《神农本草经》将山药列除寒热邪气,补中益气,长肌肉,助五脏,强筋骨,长志安神之物,特别是肠胃不好的人冬天可以多吃些山药益气补胃。

无论哪一种山药,削皮的时候都要套上手套,以防汁液使皮肤过敏,但据说铁棍山药要带皮吃营养最丰富,传说无法考证,但我在中药材店里看到,有些药用山药确实是带皮的,但信无妨。

红烧酱油在超市的调料品货柜一般可以买得到,都已经帮你配好味道了,选择一种自己喜欢的口味就可以,可以常备一瓶在家中,要做红烧菜的时候就可以偷懒不用炒糖色了,也相当低热量一些。

 
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