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山药美食 蛋黄怀山药

发表时间:06-20 09:26:39 浏览量:Loading...

材料

咸鸭蛋黄100克,铁棍山药500克,香葱、盐、鸡蛋淀粉花生油各适量。

做法

1、将香葱切末,鸭蛋黄剁成茸,再把山药去皮,切5厘米长的条,放入开水煮2分钟,捞出过凉控干水分。
2、碗内打入鸡蛋,放入山药条裹匀,下热油锅炸至色金黄时捞出。
3、锅内留油少许,先下入鸭蛋黄炒匀至起沫,再下入炸好的山药条翻匀,撒入盐、香葱,炒匀出锅即可。

小诀窍

特点
蛋黄香味。
烹饪秘诀
怀山药挂糊时不宜太厚,下锅时要撒开以免粘连。

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