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怀山药清炒的做法 莴笋炒怀山药

发表时间:08-19 08:17:39 浏览量:Loading...

材料

主料:铁棍山药400克,莴笋半根 
辅料:青椒,盐,料酒鸡精,植物油

做法

1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。 
2、莴笋去皮洗净,切片。 
3、青椒去蒂、去籽洗净,切片。 
4、葱、姜分别择洗干净,切片。 
5、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。 
6、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。 
7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。 
2、山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。 
3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。 
4、莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。

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