冬季是食补的季节，而恰逢此时大量上市的山药正是冬季滋补的佳品，其中河南焦作出产的“铁棍山药”最为有名。不过，在目前的北京市场上，“铁棍山药”却让人真伪难辨，价格更是能差上4倍之多。
“铁棍山药”只在河南焦作长
记者在北京几处菜市场调查发现，打着“铁棍山药”招牌的不在少数，但价格却相差悬殊。农贸市场上的“铁棍山药”低的每斤只要四元到五元，超市里标注为“铁棍山药”或“怀山药”的却能卖到十几元，而作为特产销售的河南“铁棍山药”则能达到近二十元一斤的高价。
同样是“铁棍山药”，价格为何如此悬殊呢？在北京新发地市场经营山药的王先生告诉记者，现在一般能买到的都是菜山药，也就是普通山药，“铁棍山药”只在河南焦作一带才能生长，可以入药，营养价值也更高。正宗“铁棍山药”怎么也得卖到十二三元一斤，四五元一斤的“铁棍山药”根本不可能是真的。据王先生透露，现在北京市场上所谓的“铁棍山药”或是普通山药冒充，或是来自山东等地，大部分都不是正宗。
记者在农贸市场上调查发现，大部分消费者对普通山药和铁棍山药的不同之处并不清楚。家住昌平区的韩先生告诉记者，“我们也不会区别真假，只能挑看着顺眼的。”
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“三看”辨正宗“铁棍”
而据小张介绍，现在市场上仿冒铁棍山药的主要有几种，包括普通山药、外地的铁棍山药和沙地种植的铁棍山药等。而正宗的“铁棍山药”其实是在河南焦作怀山一带山地种植的“怀山药”。
不过，即使是贩卖山药的商人，对辨别“铁棍山药”的方法也是各执一词。有的说“铁棍山药比较难折断”，有的则认为“铁棍山药比一般的山药毛更多”，还有的称“铁棍山药切开之后看不到斑点”。
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