山药的适应性很强,对环境条件要求不很严格,栽培措施比较粗放,只要土层深厚,加强管理,就可以获得较高的产量。由于铁棍山药在地下生长,与农药及其他污染物接触较少,因此可用于无公害蔬菜或有机蔬菜的生产。
事实证明,怀山药不仅用途广、产量高,而且经济效益也很高,它是发展高效农业的项目之一。例如,在河南温县就有成千上万亩的山药种植,他们凭借优越的地理优势,利用黄河滩有利的条件,大面积种植山药,为当地农民带来了丰厚的收入,目前,山药产业已成为温县的一大特色产业。
山药之所以受到许多种植户的喜爱,有人算过这样一笔账。一般情况下,种植山药比种植粮食作物收入要高2~3倍。在河南等地中等肥力的土壤条件下,一般每亩产山药800~1500千克,每亩收入3000~4000元。
山药在外贸和深加工等方面也有着广阔的发展前景,在国内市场、国外市场以及山药深加工行业都有着广泛的应用,具体如下所述。
1.国内市场
山药在国内有着广阔的市场,它深受广大消费者的欢迎。全国大中城市的蔬菜批发市场上都有山药销售,特别是春节前后销售更旺。我国一些地方有食用山药的习惯,如江苏省的扬州,南通等地,把山药作为馈赠亲友的礼品和喜庆节日必备的菜肴。
2.国外市场
山药产品不仅在国内市场有很大的发展潜力,而且在国外市场也普遍受到欢迎。在日本、韩国和东南亚的一些国家和地区享有较高的声誉,销售量逐年增加。不仅增加了农民的收入,而且为国家换取了外汇。
3.山药的深加工