电话:158-3911-6633
微信:shanyao8
邮箱:huaiyao@sina.cn

产品分类

Products更多
“铁棍”山药
温县铁棍山药 (沙土地) 温县铁棍山药 礼盒装 温县铁棍山药 礼盒装
怀菊花
怀菊花
怀山药
怀山药

养生文化

Industry News更多

怀药基地

HELP更多

秋季养生 怀山药能解燥:清蒸不如清炒

发表时间:10-31 09:16:09 浏览量:Loading...

  谢玲说,一般的进补食材,很多吃了易上火不说,真正身体十分虚弱的人还难以吸收,容易适得其反。而山药性温和,不寒不燥,易吸收,各种体质的人都可接受。但铁棍山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者(人体受外邪侵袭,或因痰火等阻滞所引起的实性证候。如面赤、腹痛等)也要忌食。

  山药清蒸不如清炒

  对于武汉市面上易见的这三种山药,哪种清蒸、哪种清炒呢?武汉市商业服务学院烹饪与食品工程学院副教授眭红卫告诉记者“各种山药的烹饪方式其实是看自己的喜好,没太大讲究”。

  不过对于山药烹调怎样口感最好,眭红卫根据自己的经验总结了一个小诀窍——圆山药脆爽,清炒可口;而佛手山药淀粉含量较高,口感软糯适合蒸着吃,铁棍山药介于二者之间,煲汤是不错的选择。

  眭红卫解释,山药既可作主粮又可作菜肴,能清炒、炖汤、拔丝等等,是个全能型食材。而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。

  很多人认为清蒸最能保持山药的营养其实不尽然,“如果单说营养成分,生吃最能保持,焯水放凉其次,清炒还比清蒸好”眭红卫说。

  山药去皮有诀窍

  戴手套水中削

  山药削皮很麻烦,粘液中含植物碱和皂角素,沾在身上还会发痒,怎么去皮最方便呢?

  眭红卫建议可戴塑胶或一次性手套,在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上,也可以防止山药在手中打滑。

  如不慎粘液粘到手上怎么办?“可先用清水加少许醋洗”谢玲支招,山药皮容易导致皮肤过敏,刚削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。记者晏利利 通讯员姜颖

东城怀药: 铁棍山药 温县铁棍山药 铁棍山药价格 铁棍山药批发 山药价格 怀山药 东城怀药 温县东城怀药 东城怀药合作社 温县东城怀药合作社

温县东城怀药专业合作社

Copyright © 2004-2018 温县东城怀药专业合作社
豫ICP备15037084号 www.huaiyao123.com

电话:158-3911-6633
微信:shanyao8

E-MAIL:huaiyao@sina.cn
业务QQ:158 3911 6633