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火眼金睛教你辨别铁棍怀山 什么人不宜吃铁棍山药

发表时间:01-12 10:24:43 浏览量:Loading...
只有焦作温县种植的才能叫做“铁棍山药”

冬季是进补山药的最佳季节,为了让广大读者吃上正宗的温县铁棍山药,晚报惠生活工作人员专程到温县考察,并与当地农户建立直供联系。

垆土铁棍山药虽然外观不是很直,相对较短,但却属于温县铁棍山药中的极品,口感好,营养价值更高。目前,店内有40厘长米和50厘米长两种选择,还有精美礼盒包装,无论你是自用,还是送人都是不错的选择,想吃正宗铁棍山药,赶快下手吧!

铁棍山药不仅营养丰富,还是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。如,作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

此外,山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的作用。


问:如何挑选优质的铁棍山药?

答:一看:铁棍山药粗细均匀,通常直径1~2厘米(如成年人拇指般),表面颜色微深,根茎有铁红色锈斑;若直径太粗或表面太光滑,就说明不是正宗的。二掂:铁棍山药的单支重量一般不超过200克;太重可能就不是正宗的了。三折:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少:普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不足。四尝:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量较高,因此,共液汁较浓,煮食后口感较干、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。

问:垆土铁棍山药与沙土铁棍山药有什么区别?

笿:受土壤气候影响,温县垆土地黏性大,矿物质含量高,土质硬,所以长相弯扭,虽然不是好看,山药短,外观不是非常直,但肉质更瓷实、口感粉嫩绵软,属于铁棍山药中的极品,口感更好,营养更高,更多人所接受。沙土地是河滩区的土壤,受河水冲刷,土质松软贫瘠,长相直、好看。但沙土地山药水气大,口感与营养不及垆土地山药。

据悉,温县铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,属于四大怀药的怀山药中的极品,在国内外享有很高的知名度,现已被焦作市申请为国家原产地保护产品。

温县铁棍山药原产地为焦作温县,只有焦作温县种植的才能叫做“铁棍山药”。因正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药。与普通山药相比,铁棍山药的独特之处:黏度大,色白,水分少;通常直径1~2.5cm(如成年人拇指般),毛须略多,并可见特有的暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,体质十分坚重,入水久煮不散。


资料显示:铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。然而普通山药没有铁棍山药营养价值和药用价值高,只是单纯的做菜用。

没有火眼金睛,怎能吃到正宗铁棍山药

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