山药沪上广受捧 品质参半价差巨大

　　铁棍山药引种广品质参差
　　“实际上，市场上所售的铁棍山药最早种植于河南温县地区，是怀山药中的极品，以温县铁棍山药最为闻名。尔后，引种至山东、河北等地。”资深蔬菜业内人士侯余欣告诉记者，目前，上海市场销售的所谓铁棍山药来自各地，真正的河南焦作产“温县铁棍山药”其实难觅。
　　顾志平告诉记者，上农批单日销售上万市斤山药，大多产自后来引种的河北地区。
　　“铁棍山药的毛须略多，外形较为细长，粗的一头直径约为1元钱硬币大小，细的那端则仅为小手指那般，其长度不过80公分左右。”侯余欣告诉记者，普通的水山药则长约1米，直径足有5至6公分、似鸭蛋般的长度，价格也便宜许多。“普通水山药每市斤的批发价仅为2.3元。”
　　“正宗的铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。”侯余欣指出，普通水山药和铁棍山药的外形差异巨大，若是持家能手，凭肉眼比比粗细、长短、表皮色差，就很好判断。但因铁棍山药如今已被广泛引种，各地都有且品质差异较大，市民买时还需要仔细挑选。