“山寨”温县铁棍山药充斥市场 外形难辨认

　　又是一年辞旧岁，百味飘香闹新春，猴年春节已经到了，全国的老百姓都已经回家备好年货“猫冬”。在河南省焦作市的年货市场上有一种家家必备的年货——“铁棍山药”。往年一进入腊月，农贸市场里就挤满了置办年货的人，蔬菜市场上早已准备了大量的铁棍山药来满足各家各户的需求。在春节的重头戏的“团圆饭”桌上，铁棍山药被做成各种各样的吃食，将浓浓的年味为餐桌添彩。

　　铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品。山东、河北等周边地市黄河沿岸也有种植，但是只有温县种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。

　　销售人员告诉记者这就是正宗的垆土温县铁棍山药，并不是特别直。

　　大年初一一早，记者来到焦作市某农贸市场购买铁棍山药，市场上每条街上都有一半的店铺在收买铁棍山药。但是价格、品质差异很大。市场上之所以有各类冒充的铁棍山药，首要缘由就是有一些山药外形长的太像铁棍山药。山东、河北等很多外形酷似铁棍山药的产品，大量流入河南焦作市场。

　　铁棍山药之所以好，就是好在内在品质，所以看山药的外形并不是百分百能判别真假山药的，买回铁棍山药今后，割断看看断面，是否细腻、干燥、粘液少，然后切成段，水开后清蒸10分钟，尝尝山药是否口感很粉，是否稍稍发甜，只要这样才能判别真假铁棍山药和铁棍山药的质量好坏。
　　河南焦作温县合适栽种铁棍山药的泥土，大致可分为胶土壤，沙土，两河土和垆土等。其中胶土壤长出来的山药质量最差，其次是沙土，然后是两河土。垆土长出的山药质量最好，垆土铁棍山药的长的较小，而且外观丑陋，弯弯曲曲，但是其口感和药用价值和滋补效果确实最好的。根据常识都知道。旱地西瓜比较的甜，肉质沙沙的，含糖量高，很好吃，但个头较小；而水浇地的西瓜个头大，美观，但是水分多但是不甜；铁棍山药也是这样，地里边长的东西，大小不一，土越瓷实个头越小，但是质量却更好。