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好吃又好看的山药软糯米饼

发表时间:11-04 20:41:02 浏览量:Loading...
材料
铁棍山药300克,细砂糖35克,糯米粉65克,水25克,盐1克,白芝麻适量
做法
1.山药洗净,放入蒸锅蒸熟,
2.晾凉后去皮,用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状,
3.加入细砂糖和盐,拌匀。
4.加入糯米粉和水,拌成均匀面团。
5.分割成10等分,揉成圆球后压扁,成圆饼状。
6.放入芝麻中,两面沾满芝麻。
7.电饼铛预热,在底部刷一层油,放入山药饼,在饼表面也刷一层油。
8.盖上盖子,上下盘加热,烤约5分钟,
9.底面金黄,翻面,盖上盖子,继续烙2-3分钟。
10两面金黄,出锅,趁热食用。
小诀窍
山药含水量会有不同,糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。
电饼铛也可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生
早就看到君之的山药糯米饼,买了温县铁棍山药之后,得个空当就来做个明日早餐。 铁棍山药水分含量比较少,按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些,但也能轻松成团,也就懒得加水调整,万一一不留神加多水了呢?而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹,没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖,35克的糖只给饼饼带来些许微甜,感觉也很不错。芝麻足够多,满满地粘了两面,煎烙成金黄,很香。
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