“铁棍山药”俏销省城

很多消费者会有这样的发现，最近省城街头一些地段多了不少农用三轮车，车上摆着一摞摞捆好的又长又细的山药，而且像是约好一样，这些车上都打着“正宗铁棍山药”的招牌。据了解，与普通山药相比，铁棍山药的价格有些高，而商家表示，铁棍山药是山药中的极品，虽然价格有些贵，但营养价值很丰富。那么，铁棍山药究竟是种啥东西？它的营养价值的确高吗？这种贵族山药在省城济南的销路如何？记者近日对此进行了调查。

铁棍山药号称极品

价格是普通山药的三倍

“铁棍山药跟你平时看到的山药不一样，营养价值很丰富，口感也很好。”近日省城银丰山庄附近，有多辆打着“正宗铁棍山药”招牌的农用三轮车，其中拉着一车铁棍山药在路边销售的商户陈先生这样向记者介绍。

据了解，目前市场上的山药一般有铁棍山药、怀山药和菜山药。单是从外观上，怀山药和菜山药个头都比较大且粗，铁棍山药外形细细长长，直径大约如成年人拇指般粗细，而且笔直须多，长达七八十厘米。

虽然这些摊主有的表示自己的铁棍山药来自河南焦作，有的表示来自山东菏泽，不过一个统一的说法就是铁棍山药是“四大怀药”之中的极品。“我们这个铁棍山药粗细均匀，细长如棍，坚硬如铁而且不易折断，所以才有了铁棍的称号。”

如此极品的铁棍山药，价格也不便宜。记者昨日从省城匡山蔬菜批发市场得到的数据，该市场铁棍山药批发价最低6元/斤，最高在12元/斤左右，不过目前市场供应量并不算太大。采访中记者看到，目前济南市场上一般的菜山药售价是4.5元一斤，怀山药的售价在一斤5.5元左右，而细如手指的铁棍山药零售价格却在十五六元一斤，是普通山药价格的三倍。

零售市场鲜见铁棍山药

单位团购和酒店买的多

昨日，记者走访了省城多家农贸市场和超市发现，目前这些地方在售的多是怀山药和菜山药，山药中极品的铁棍山药很少见有卖的。

省城正觉寺小区农贸市场一位销售山药的商贩告诉记者，“这两年山药贵了，像这种四五块钱的普通山药，老百姓都觉着价钱比其他的菜要贵，往往是问价钱的多买的少，进货一多了就卖不出去。铁棍山药批发价至少也得十块钱一斤，零售价顶普通山药的三倍，我们现在已经没什么钱赚了，真是不敢再进铁棍山药了。”

那么，市场上的这些铁棍山药主要销往哪里呢？张运祥是河南焦作人，做铁棍山药批发生意三年多的时间，除了在河南焦作当地有专卖店之外，全国各地的铁棍山药主要通过网络销售，张运祥表示，其铁棍山药在济南的客户主要是一些企事业单位，“很多单位买来给员工发福利用，也有一些是买来送礼的。”

龚先生是省城历城区仲宫镇的一位农产品经销商，主要从事乳鸽、铁棍山药、潍县萝卜等天然特产的批发，他表示其批发的铁棍山药几乎不进农贸市场和超市，主要定点送往省城各大酒店。

三年间价格涨三倍

销量一年比一年多

“我的山药是正宗的铁棍山药，批发价在13块钱左右。”采访中，张运祥告诉记者，目前国内河南、河北、山东等地都有农户在种植铁棍山药，不过河南焦作温县的铁棍山药最为正宗，但是河南的铁棍山药成熟的也晚，最早也得九月份开挖。

13元/斤是新山药的价格，前一阵新山药未上市，陈山药销售接近尾声时，批发价曾经到过18元/斤。事实上，最近几年的时间以来，铁棍山药一年比一年贵，销路也越来越好，去年这种品质的铁棍山药，批发价才8元/斤，“我没有专门统计过每年往济南的发货量，但是跟2008年相比，今年发往济南的货明显多了。”

“我刚开始做铁棍山药生意时，很多人都不认识这个品种。”龚先生表示，当时济南很少有人做铁棍山药的生意，2008年时他销售的普通铁棍山药的价格在两三块钱一斤，现在最便宜的铁棍山药批发价也在8元/斤，后来随着铁棍山药知名度的提高，还有营养价值的宣传，铁棍山药不光价格高了，销量也多了。”以其销量为例，2008年时他每年往酒店送货量仅有200斤，现在一天送货量在1000多斤左右，是原来的四倍。

记者 冯云云 实习生 侯文彩

山药虽好

不宜补多

普通人一天别超过300克

商家口中铁棍山药的营养价值丰富，是山药中的极品。那么，它的营养价值确实像宣传的那么丰富吗？即使营养价值丰富，在秋冬季进补时是多多益善吗？针对这些问题，记者专门采访了省千佛山医院营养科主任医师杜慧真。

杜慧真表示，山药入药自古就有，山药吃法，熬粥、做汤、凉拌、蒸煮等都可以；另一方面山药晒干之后可以入药，能够健脾胃，还能补肾，是一种药食两用的补品。

目前正是秋冬进补的时候，现在生活条件好了，不太主张人们再补一些大鱼大肉，尤其对血脂偏高的人而言，山药平补效果很好，吃了不会上火，尤其里面含有的膳食纤维较多，特别适宜糖尿病患者食用，能够降血脂，对脂肪肝也有好处，而且山药的能量不高，125克山药所含的能量相当于25克粮食。

“菜山药中的水分多一些，铁棍山药的质地密、淀粉含量多，这样一来，同样重量单位内铁棍山药所含的矿物质、维生素确实比普通山药多，这也就是商家口中宣称的营养价值丰富。”杜主任表示，消费者在食用时不要一味迷信价格高营养价值丰富的铁棍山药，要根据用途不同选择不同的山药，比如药用、熬粥时可以选择铁棍山药，如果是凉拌，还是含水量较多的菜山药口感更好，更适合。

此外杜主任还表示，任何营养物质的补充也有一个量，尤其是山药，是蔬菜中淀粉含量最多的一种，消费者在进食时要适当减少主食，也不能一味的多吃，“普通人一天进食100克—300克都在允许的范围内。”