怀山药是铁棍山药吗? 怀山药和铁棍山药的区别

山药是饭桌上常见的食材之一，超市、菜市场、药房里的山药品种多样，山药、怀山药、淮山药、铁棍 山药等，虽叫法不同，但长相却只分粗细，怀山药是铁棍山药吗?怀山药与铁棍山药的区别是什么？怀山药和淮山药的区别又是什么？

怀山药与铁棍山药的区别

铁棍山药 河南省焦作市的怀山药有很多品种，铁棍牌山药就属于其中的一个，它是好的怀山药，口感都是怀山药中的优品。近年来其知名度越来越响亮也使其成为了馈赠的佳品。

怀山药 

怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种，而铁棍山药是怀山药的一个品种。铁棍山药属怀山药中的“优品”，与普通怀山药相比，铁棍山药粗细均匀，通常直径在1厘米至2厘米，毛须 略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄 色，入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的 麻味。

怀山药和淮山药的区别

怀山药是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而淮山药，我们更多的是将其当 成是一种食物。 药用价值不同：一些日常中经常可以见到的疾病都有非常好的养生作用，相 对的淮山药的药用价值就要小很多很多 怀山药与淮山药的区别最大之处就是产地不同，土质不同，怀山 药是河南省焦作地区种植的山药，它自古就很有名，因为焦作地区古称怀庆府，淮山药中的淮是指我们 现在的江苏安徽一带。