冬季滋补 怀山药杞黄精炖乳鸽

原料：

净膛乳鸽一只350克。

草药：

枸杞子10克、铁棍山药片25克、黄精2-3克。

配料：

冬笋片30克、水发香菇30克。

调料：

绍兴黄酒30克、大葱段30克、老姜片15克、香叶1片、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、清水1500ml。

 

做法：

1-3、把净膛洗净的乳鸽和香菇、冬笋下入开水锅中汆烫5分钟，汆烫时水中放入适量黄酒去除鸽子的异味，汆烫好后捞出备用。

4-6、另起一只汤锅注入热水放入汆烫好的乳鸽、香菇和冬笋，然后再放入葱段、姜片和一片香叶，盖上锅盖煮开。

7-9、汤烧开后，锅中倒入少许绍酒，然后改用小火慢炖30分钟，炖30分钟后捞出里面的香菇和冬笋放进一只大的炖盅里垫底铺平。

10-12、炖盅里再放入怀山药片、枸杞和黄精，然后捞出乳鸽放入炖中，把煮鸽子的汤再次烧开用勺撇净里面的浮油。

13-15、汤撇净浮油后开始调味，里面放入少许绍酒、精盐和鸡粉，再撒入少许胡椒粉。