1 用洗碗铁砂球就水轻拭铁棍山药表皮，把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的含量，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好！
2 如果不削皮 去毛须方法 。
把山药用火轻烧下，毛须就很快没了
注意：去毛须前不要清洗。
正宗铁棍山药可以不去皮。
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正宗铁棍山药怎么去皮
铁棍山药怎么样去皮呢，大多数人都知道，山药是一种很有营养价值的食物、但是对山药也是敬之又远之，这是因为不懂得铁棍山药怎么去皮，怕去皮的时候弄得手痒，其实，山药不去皮是可以吃的，并且还十分有营养价值。 但是，如果要给铁棍山药去皮的话，可以用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色 ，并且还不会粘手。 如果是温县铁棍山药，不建议去皮，皮的营养价值也很高。实在想去皮，可以蒸熟了后很容易薄皮，或者生的用刮刀去皮即可。 下面是铁棍山药的怎样去皮的详细步骤： 可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。 方法2 切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。 方法3 或者用干净的钢丝球 边洗 边擦这样很简单 皮也因为很薄 会掉的 正宗铁棍山药的皮和根须可以吃嘛？正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。 对于正宗铁棍山药如何去皮，其实很多人都发愁了，你说这正宗铁棍山药本身就那么细一点点，如果我们用削皮刀一削，它是不是就没有什么肉了，我们岂不是把好东西都给扔了，呵呵，其实真的就是这样的。 其实铁棍山药怎样去皮并不难，但是要怎样吃的出营养价值，就是需要稍微注意点了，另外给铁棍山药去皮的时候也要小心，不要直接用手接触山药，以防山药痒。
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