霜降后出土的温县铁棍山药不仅口感最好，而且易于长期保存

10月23日，是农历节气中的霜降，霜降后出土的铁棍山药不仅口感最好，而且易于长期保存，从现在起，一直放到春节也没问题。
为嘛霜降后的温县铁棍山药更干、更面、更甜呢？霜降后，天气变凉，山药中的淀粉，成功转化为糖分，吃起来相较于鲜山药的鲜脆，会更甜、更面。
除了干面甜的山药，那山药藤上还有其他好东西，猜猜都是些啥呢？扯开山药藤，大家就会发现有一个个圆溜溜的，像缩小版土豆一样的“球球”，密密麻麻地散落在地面上。这就是传说中的“山药豆”了，俗称“山药蛋”。它还有一个很好听的名字叫“灵余子”，有些地方也叫“山药灵”。它是山药的茎部叶腋间生出的一种气生块茎，也可以当成山药种子用。
山药种植大户说，“山药豆”和山药一样，也有补肾强身的效果。从地里采回去，放水里泡一会儿，把上面粘着的泥土洗掉，可以用来煮着吃，也可以炖汤用。