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霜降后出土的温县铁棍山药不仅口感最好,而且易于长期保存

发表时间:11-09 20:30:09 浏览量:Loading...
10月23日,是农历节气中的霜降,霜降后出土的铁棍山药不仅口感最好,而且易于长期保存,从现在起,一直放到春节也没问题。
为嘛霜降后的温县铁棍山药更干、更面、更甜呢?霜降后,天气变凉,山药中的淀粉,成功转化为糖分,吃起来相较于鲜山药的鲜脆,会更甜、更面。
除了干面甜的山药,那山药藤上还有其他好东西,猜猜都是些啥呢?扯开山药藤,大家就会发现有一个个圆溜溜的,像缩小版土豆一样的“球球”,密密麻麻地散落在地面上。这就是传说中的“山药豆”了,俗称“山药蛋”。它还有一个很好听的名字叫“灵余子”,有些地方也叫“山药灵”。它是山药的茎部叶腋间生出的一种气生块茎,也可以当成山药种子用。
山药种植大户说,“山药豆”和山药一样,也有补肾强身的效果。从地里采回去,放水里泡一会儿,把上面粘着的泥土洗掉,可以用来煮着吃,也可以炖汤用。
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