产自司马懿故里、太极拳发源地
入口香甜，又面又糯
垆土地上的铁棍山药
蒸煮焖炒皆美味
黄河流域向来物产颇丰，三国时期名人司马懿的故里、太极拳发源地河南温县就在这片天恩地泽的土地上。
温县有四大闻名中外的怀药，分别是怀山药、怀地黄、怀菊花和怀牛膝。
如今，温县的怀山药已进入了收获季节，少量山药已进入晾晒环节，“今日购”为大家精挑细选了一批优质的怀山药，蒸煮焖炒皆美味。
怀山药在温县的“四大怀药”中排名首位。怀山药又名怀参，是一种药食同源的食材，这种山药曾历代进贡皇室。因怀山药形态细长，表皮有铁红色斑痕，所以在民间被称为“铁棍山药”。
温县的铁棍山药是一种国家原产地保护产品，根据中科院化验检测分析结果显示，温县铁棍山药富含16%淀粉，以及粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖，还有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。
目前，铁棍山药根据种植的土壤环境不同，分为沙土地山药和垆土地山药两种。
这两种山药的特点是沙土地山药长得直，不弯曲，表面光滑，水分较垆土地山药多一些，口感相对普通一点，而垆土地山药因为生长的土质坚实、干燥，所以山药长得有些弯曲，形状也不规则，但是从口感上来说，更加面和糯，要比沙土地山药好吃。
本次，“今日购”为大家挑选的铁棍山药是口感较好的垆土地山药，平均每根长度在50公分左右，每根山药的直径约莫一个1元硬币大小，两头稍细、中间稍粗，放在专用的纸盒中储存，既能减少山药在运输途中的损伤，又显得有档次，不管自食还是送人都非常得体。
Tip：如何辨别铁棍山药
一、看。温县铁棍山药粗细均匀，周身瘦小，直径通常为1厘米～2厘米，表皮颜色微深，毛多且细，根茎有铁红色斑痕。若山药直径太粗或表皮太光滑，很可能就是冒牌货。
二、称。铁棍山药的单根重量一般不超过200克，如重量超过300克，山药正宗性就会大打折扣。
三、泡。铁棍山药经简单泡制后，互相轻轻敲击时会发出铁棍撞击的声音。折断后断面比较细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，粉性足。普通山药则不具备上述特点。
四、尝。铁棍山药水分含量少，液汁较浓，煮食后口感干腻、甜香，并伴随淡淡的麻味。其他山药则无此口感。
河南温县铁棍山药
垆土种植的铁棍山药呈不规则圆柱形，直径与1元硬币相仿，蒸熟后口感又粉又糯，带有甜香。铁棍山药为近期新鲜采摘、晒干，收到货后要及时拆开所有包装，山药适合存放于阴凉干燥处，保持通风，避免阳光直射，大约可保存3个月左右。
山药细长，如在运输中少量折断，属正常现象，不影响食用。若储存过程中山药的截面发霉，食用前把发霉部分切去即可，也不影响食用。
