蓝莓怀山药奶油蛋糕

材料

饼底：消化饼干90g，黄油40g 

饼体：奶油奶酪150g，铁棍山药150g，牛奶30ml，鲜奶油150ml，糖40g，鱼胶片2片10g，蓝莓酱适量 

镜面：红酒50g，鱼胶片1片5g

做法

【饼底】：饼干入食品袋捣碎，黄油加热软化与饼干碎末拌匀，倒入6寸活底模用力压实、平整，冷藏待用。 

【饼体】 
1、温县铁棍山药蒸熟捣烂加一半牛奶拌匀。 
2、奶油奶酪隔热水软化，加另一半牛奶拌匀。 
3、鲜奶油加糖，打六七分发。 
4、鱼胶片冷水泡软，隔热水化开。 
5、以上材料混合拌匀，先倒入模具一半，冷藏20分钟后均匀涂抹蓝莓酱，再倒入另一半馅料，冷藏三四个小时。 

【镜面】：鱼胶片冷水泡软隔热水化开，加入红酒拌匀。放置一会儿微温时浇到蛋糕体上，继续冷藏一两个小时。 

注：食用时热毛巾包捂或吹风机吹一下，活底自动脱模。热刀切割平整。蓝莓酱要浓稠不能有太多水分否则刀切会渗水。酱料、镜面、山药等都可以按自己喜好更换，喜换甜可以多加糖。