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山药到底买贵还是买对?识别真假铁棍山药

发表时间:09-23 10:16:51 浏览量:Loading...

 同为山药,价格相差五六倍

  昨日,记者来到世纪联华汝河路店,货架上有两种山药,一种标牌为“铁棍山药”,产自温县,售价达24.8元一斤。旁边另一种山药略粗,标牌“山药”,产自山东,每斤售价仅3.99元。

  超市售货人员说,这些山药都是从批发市场进的,便宜的那种是菜山药,两种都有人买。而最畅销的却是称重台前处理的铁棍山药,“虽然不太新鲜了,但便宜啊,几块钱买一大兜。”一位消费者说,铁棍山药的价格确实有点“高高在上”,“二三十一斤,有些吃不消”。

  “物以稀为贵”,郑州汇科药材种植研究所技术人员娄先生说:“铁棍山药是怀山药中最好的品种之一,焦作以外产地的都不是正宗的,所以价格比其他品种贵一些。”

  如何鉴别铁棍山药

  鉴别铁棍山药,娄先生给消费者支了4招。

  一是铁棍山药毛须根部凸起明显,摸上去疙疙瘩瘩,而一般的山药表面比较平滑;二是铁棍山药颜色呈棕黄或暗红色;三是质地“瓷实”,铁棍山药肉质紧密、有韧性,不易折;四是入水久煮不散,口感“干面香甜”。

  还要提醒大家,市场上有人卖一种“铜棍山药”,只要几块钱一斤,外形很像“铁棍山药”,但口感与营养远远不及,“有的人在路边买了,还没有提回家就断成几截了”。

  山药带皮吃最好

  山药怎么吃?“蒸、煮、炖肉、炖鸡、拔丝山药,怎么吃都行。”山药商户陈斌说,“很多人吃山药都削皮,其实没必要。尤其是铁棍山药,本来就细,削皮是一种浪费,带皮吃效果最好。”

  菜山药一般含水分多,存放时还是放冰箱为宜,“铁棍山药淀粉含量高,水分少,所以耐存放,放在常温下存放问题也不大,一次多买些也没问题。”

 

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