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健脾补肺 怀山药牛腩煲

发表时间:09-21 15:16:43 浏览量:Loading...

材料:

牛腩500克、怀山药1根、胡萝卜1根

姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片,八角3枚、陈皮1片

做法:

1、将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用沸水烫过洗净

 

2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块

3、煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)

4、加入胡萝卜、怀山药同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可

因为是清炖,所以牛腩要选用较瘦的。

 

山药:是营养很丰富的食物,具有很高的药用价值,味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

在制作山药时,需要注意:

1、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2、新鲜山药切开时会有黏液,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3、山药皮容易导致皮肤过敏,所以在削皮时要带上手套。

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